Valborg och 1:a Maj

Det här är en härlig tid på året, den skira grönskan som lovar en härlig sommar full av ljus och blommor. Så det passar ju utmärkt att fira litet grann. Antingen inne eller ute på picknick om det är tillräckligt varmt.

Jag har satt mjöd så nu pyser det i kylskåpet efter att ha jäst i rumsvärme ca 3 dagar. Mjöd är en härlig dryck. Passar jättebra på sommaren och på olika fester också och inte enbart vid Valborg. Super enkel att göra. Och inga tillsatsämnen!

Så här gör jag:

 

8 liter vatten

250 gr farinsocker

250 gr socker

¼ tsk jäst

2-3 citroner

russin och socker till flaskorna

GÖR SÅ HÄR:

Lös upp sockret i kokande vatten och tillsätt resten av vattnet.

Lös upp jästen i ljummet vatten och blanda i sockervattnet.

Pressa saften ut citronerna. 

Vid flasksättningen sätter du ca 1 tsk socker och några russin i flaskorna. Låt stå och jäsa minst en natt innan du sätter det i kylskåpet. Du kan också låta mjödet stå i rumsvärme 3 dygn.

Lös på korken i mellanåt så flakorna inte spricker av trycket som blir vid jäsningen.

Sedan borde mjödet vara klart att sättas i kylskåp. Serveras svalt. Njut!

Potatissallad är en annan tradition vi började göra vid Valborg. Också den superenkel att göra.

Så här gör jag:

Ca 1 kg Potatis

1-2 Gröna äpplen

1-2 Kryddgurkor

Kapris

Gräslök gärna färsk, men torkad går också bra

1 Burk Majonäs

lika mycket gräddfil eller Turkisk jogurt

salt och svartpeppar

Det är bara att koka potatisen och skära allt i kuber.

Blanda och sätt in i kylskåpet för att gosa till sej.

Vi äter potatissalladen med vegetarisk korv eller sojabullar, någon färsk sallad av något slag. Jättegott!

Ha en riktigt härlig Valborg och 1:a Maj!

(Det här inlägget har jag publicerat på Mammas Rutor - men det passar bra in i den här tiden på året!)

Besvikelse .....

Jag köpte en ny spännande "biff" tyckte jag - Vacker o fin och delikat såg den ut gyllenbrunt stekt skulle den kunna användas som en burgerbiff. Det låter ju perfekt champinjonfylld tofubiff??
Vi gräddade den i ugnen, 200°, i ca 15 minuter - resultatet lika vit o dallirigt smaklös - dottern sa huj så äckligt efter en tugga jag åt nog upp den ändå men någon höjdare var den då inte och över 5 € för 4 ynka små biffar. För ynka är de. Paketet är mycket större och man får en bild av att den sku passa perfekt i ett hambugerbröd.
Ja, besvikna är vi på den här produkten! Synd när det sku behöva nya alternativ till grönsakbiffar och sojabiffar bara för omväxlings skull alltså.

Jag ska ta o steka dem som är kvar kanske det räddar dem ??

Nu har jag både saltat och pepprat och stekt den i olja och fortfarande är den totalt intetsägande i smaken - så synd ! Gyllenbruna blev de i alla fall ....

Getostgratinerade grönsaker

Getostgratinerade grönsaker heter väl då den nya maträtten som jag inspirerades av i  Pillans Vegan kokobok.

1 hel kinesisk vitlök
1 tsk riven ingefära
1 tsk spiskummin
stänk av svartpeppar
olja
värm upp kryddorna i oljan och tillsätt

champinjoner delade
1 squasch
1 aubergine
skalade och skurna ner i mindre bitar
250 gr fryst broccoli
250 gr fryst blomkål
Låt småputtra tills auberginen verkar ganska mjuk
250 gr tofu i bitar satte jag i ugnsformen
ca 4 dl sojagrädde blandas med 1 msk bulljongpulver
ca 300 gr getost
Smaka på såsen före den åker in i ugnen - jag saltade litet ....

ca 15 minuter i 220° ugn

Eftersom jag inte hade allt hemma som skulle vara i Pillans Vegan kokboks recept så tog jag och skapade litet. Väldigt nöjda med resultatet var men kommer nog att förbättra eller byta ut något - tofun kommer antagligen att bytas ut mot soja korv (Hälsans kök) eller så provar vi med Quorn.
Trots ingefäran och ganska mycket vitlök var det en rund mild smak på det hela.

Det blev riktigt gott. Och spännande för oss med litet nya smaker och kombinationer.
Sätt igång och testa nya smaker - det är inspirerande! 

Lata luncher ......

Veckan som gick blev det lata luncher, matiga smörgåsar och så böngroddar.
Torsdagens lunch blev en sallad på mozzarella, broccoli, riven morot, böngroddar, sallat och pesto.... alltså ingen märkvärdig kulinarisk upplevelse.

På fredag blev leftovers från dotterns sena middag; en för mej ny pasta med ricotta o spenat + en färdig ekologisk Pastella pastasås på burk - det var riktigt gott. Ja, och så andra hälften av broccolin som blev över från gårdagens lunch.

I dag, söndag ska jag försöka mej på något nytt recept. I kylskåpet ligger aubergin, squach, champinjoner och lök och i frysen blomkål och broccoli väntar på att svängas ihop till något gott och nytt. Kanske ska jag våga prova på ett recept ur Pillas vegankokbok ?

Ha en skön fortsättning på söndagen !

Danska smörrebröd - lyxlunch

Ibland har man tur - och det har jag idag!
Danska vegeratiska smörrebröd - behöver jag säga annat än - MUMS!

 

Brieost, vindruvor, tomat, sallad, persilja på mörkt bröd.

 

Avokado, morotskaviar, stora vita bönor, tomat, italiensk sallad, 

persilja och sallad på mörkt bröd  

 Den lilla Danska Smörrebrödsaffären har verkat på samma plats sedan 1960-talet - och med samma ägare. Sittplatser för ca 2 i den otroligt inredda lilla väntrummet. Där finns samlat allt man kan tänka sej, hissknappar skyltar från gator och bussar, turist affischer från Danmark på 60-talet. Värt ett besök om man är i Helsingfors - Cygnausgatan 5 bakom Nationalmuséet - nära riksdaghus och en del hotell.

Klart att man fixa till lyxiga härliga smörgåsar - det lyxar till vardagen och så det är viktigt med ögonmat också!

Ha det gott !

Avokado-spenatsoppa

I Rosamond Richardsons Vegetarian meals hittade jag ett intressant recept en soppa på avokado och spenat. Alla ingredienser hade jag hemma så det var bara att sätta igång och testa receptet. Jag gjorde litet på eget vis igen - lämnade bort smöret och så kom det väl extra 50 ml grädde för jag avskyr skvättar.


200 gr spenat (djupfryst)
4,5 dl vatten
1 avokado

1 msk buljongpulver

2 dl sojagrädde (17%)

svartpeppar

Det blev riktigt gott, mjukt och lent ! 

Prova får du se - jag menar smaka !

Ahhh morgon-smoothie !

I morse hade dottern bråttom - vad gör man då om inte en enkel närande
smoothie ?
Banan, mango, sojamjölk stavmixas. Superenkelt !


Vill man ha mera sötma så sätt i en ske honung... Ibland sätter jag ner en näve cashewnötter - dem måste man mixa först med litet sojamjölk och hålla handen för bunken eller en plastpåse för det sprätter enormt. Jag använder ofta sojamjölk för den håller sej länge oöppnad i kylskåpet - alltid har vi inte färsk mjölk i kylskåpet.

Ha en härlig dag !

  

Veckans lunchsallader

Jag har turen att ha ett litet pentry på jobbet där man kan fixa till en sallad eller värma något i mikron. Ja, vi har t.o.m en spis med ugn så någon liten maträtt kan komma till eller så bara t.ex koka potatis elller grönsaker. Jättefint med tanke på hur mycket man sparar genom att laga maten själv. Så där jättedoftande maträtter undviker vi förstås.... 

Länge har jag ätit sallader till lunch, det brukar bli det där gamla vanliga så jag tycker de behövde piffas upp litet grann. Jag har lagt till avokado, riven morot ibland mozzalellaost, getost eller annan ost och så pumpafröna och valnötterna. Riktigt gott har det smakat. Sedan är det ju annars också bra med lunchsallader - man kan vända ner endel små matrester och fixa till en helt annan rätt. Supersätt att bli av med dem. Här nedan veckans olika sallader...

Måndag:

kokt broccoli

mungböngroddar

pumpafrön

grönsallat

avokado

ekologisk tomat

pesto

Blandat - mums 

Tisdag:

Sallad till lunch igen

mungböngroddar, 

tomat, 

kokt broccoli, 

riven morot, 

sallat, 

getost, 

pumpakärnor, 

valnötter 

fikonbalsamico

Onsdag

Sallad

mungbönor

riven morot

tomat

getost 

brieost

valnötter

pumpakärnor

fikonbalsamico

Torsdag

Amerikansk grönsaksblandning: paprika, minimajs, gröna bönor, morötter, broccoli
Brieost
sallat
mungbönsgroddar
valnötter
pumpafrön
pesto









Fredag
Amerikansk grönsaksblandning: paprika, minimajs, gröna bönor, morötter, broccoli
sojabullar
sallat
mungbönsgroddar
valnötter
pumpafrön
pesto

Nu när jag fixat "matrutan" märker jag att jag glömt Fikonbalsamicon på jobbet :) 

Nej nu ska jag kika igenom det nyaste numret av Vegetarian Living som jag köpte på vägen hem. Kanske jag får inspiration.... Något nytt måste jag ju testa i weekend också! Här hittar du dem: http://www.vegetarianliving.co.uk/ 

Och nästa vecka måste jag väl fortsätta med att fixa kreativa lunchrätter - det är så mycket roligare då.... eller ? ?

Ha en inspirerande mathelg !

Sparris och broccoli under getosttäcke på toast

Vårt ena stora varuhus hade haft sina Gula readagar och där köpte jag gott bröd, sparris och massor av den stora getosten. Så då var det bara att leta recept i mina kokböcker och på nätet. Jag hittade några bra recept men hade inte allt hemma så jag modifierade de båda, la till broccoli och det resulterade i en jättegod rätt!

Sparris och broccoli under getosttäcke på toast

2 buntar med sparris
400 gr broccolibuketter
ca 350 gr getost
2 dl sojagrädde ( eller grädde )
salt och pumpakärnor

Ansa sparrisen

Förkoka grönsakerna ca 5 minuter
Sätt grönsakerna i en ungsäker form strö på salt och grädde.
Skiva getosten
Grädda i ugnen på 225° ca 10-15 till getosten fått litet färg

Rosta brödet bred på smör om du vill och lassa på Sparris-broccoligratängen. Strö på pumpakärnor. Mums!

Enkelt och gott ! 

 Måste bara konstatera att det är en god idé att försöka sej på nya maträtter!

Grodda, grodda, mungbönsgroddar

 Grodda mungbönor Det är lätt som en plätt att odla mungbönor, på några dagar har du dem klara! Blötlägg dem först en dag eller natt, häll av vattnet och skölj bönorna minst 2 gånger per dag. Jag brukar ha burken i torkskåpet. Du ser nog när de är färdiga! Skölj en sista gång och sätt på sallader, smörgåsar eller toppa soppor med dem. Förvara dem i plastpåse i kylskåpet och ät upp dem inom 4 dagar.

Kolla på syret som ännu är kvar på bottnet på bönorna trots att jag sköljt dem åtskilliga gånger

Här är en sats på kommande i torkskåpet. Där har det varit sedan lördagen - nu är det måndagskväll och de ser ut att vara färdiga redan !

 Mums ! ( Foto ovan och nedan: Emma )

Här toppas en av mina lunchsallader med mungbönor...

Här får tortillan mungbönor istället för sallat

Guacamolen har jag gjort själv, avokado, vitlök, citron, salt - stavmixas ! Mums
Den torkade sojan är först blandad med hett vatten sedan med Tacomixen på burk.
Det här var nya smaker för mej den här våren! Gott och snabbt!

Prova på något nytt och ha det gott !

Det första inlägget....

Jag har blivit litet led på alla "gamla" recept jag rullar runt varje månad, vecka och dag... Litet mera variation skulle man behöva eller hur? Jag hörde den kända kocken Tina Nordström säga i en intervju att man "rullar" runt ca 14 recept på ett år... inte mera variation än så? Det är ju hemskt.
Så nu tänkte jag om jag faktiskt försöker testa nya recept - kanske minst ett i månaden eller varför inte oftare? Och så gör jag anteckningar här och då kanske någon annan blir inspirerad... Det blir väl bra?

Visst kan jag ju kommentera färdig mat eller vad man nu äter för skräp ibland också eller ?
Ibland kan man ju grädda färdig pizza och bättra på den som vi gjorde idag ...
Räknas inte det som "ny mat" då ?
Jaha, nu är det bara att fundera på vad jag ska laga till näst ....

              Foto Emma

Den här underbara pizzan -  en spenat och pestopizza kan man äta på Va Piano. 

Foto Emma

Häng med på vårt matäventyr !