torsdag 16 maj 2013

Getost & spenattrianglar

Jaha, så sku dottern ha matig matsäck med sej.
Jag sku baka mina sedvanliga Feta-spenat trianglar men typiskt hade jag glömt köpa Fetaost.
Getost fanns i kylen och det måste ju gå lika bra.... Eller?

Så här gjorde jag:

5 plattor med fryst smördeg
ca 100 gr fryst spenat
ca 100 gr getost

Ta fram plattorna och lägg dm på plåten så de tinar. Dela dem med en sporre eller pizzaslicer.
Blanda den tinade spenaten med getosten och för dela blandningen på rutorna.
Ta litet vatten på två av sidorna och vik trianglar av fyrkanterna.
Grädda ca 12 min i 220° ugn tills gyllenbruna.


De håller sej bra under dagen och är inte lika svettiga som "gamla" ostsmörgåsar. 
Mmmmmm ! 

Tortellini med sparris, broccoli i en stuvning


Sparris - jag bara älskar sparris.
Två buntar sparris skalades och kokades. En vanlig vit stuvning med vetemjöl, smör och sojagrädde (salt, buljongpulver, salt) gjorde sparrisen sällskap.
Jag kokade tortellini - mozzarella tomatfyllning denna gång.
Det blev kvar av den middagen så jag kokade broccoli och en sats till av tortellinin. Spädde på med en kartong sojagrädde... Färdigt !
Dottern behöver kolhydrater när hon har en lång kväll med musikuppträdanden!
Då måste man ladda.


Två litet olika middagar !  ! Gott !

Morsdag ...

Det slamrades villt i köket och oset la sej som en tunn dimma .....

Min kära dotter stekte spenatcrépes fyllda med chaminjonstuvning-





Till efterrätt fick jag crépes med en härlig blandning av Philadelfiaost Marabou och vispgrädde. Ahhh !


Tack det var gott ! 

lördag 11 maj 2013

Sparris - champinjonsoppa

Jag hade köpt härliga inhemska champinjoner! Vad skulle jag göra av dem? Paj, sallad, stuvning eller soppa.... Champinjonpaj har jag aldrig gjort....
Jag tog och surfade på nätet och hittade ett recept som jag blev inspirerad av.... Men som vanligt ändrade jag på receptet - och ja, det blev gott. Än en gång med ovanlig kryddblandning för mej.
Men gott var det ! Vi åt vanliga rostade fullkornstoast till.

Vill du kanske prova soppan ?
Här är receptet:


250 gr sparris
300 gr champinjoner
1-2 lökar
1-2 potatisar
1 gul paprika
1 kruka basilika
3 dl vatten (eller sparrisvatten)
1-2 vitlöksklyftor
1 tsk riven ingefära
1 1/2 msk buljongpulver
0,5 dl sojagrädde eller grädde
olja
salt

Skala sparrisen och skär den i bitar. Koka den i ca 10 minuter i lättsaltat vatten - tills den är mjuk. Jag använde sparrisvattnet i soppan.

Medan sparrisen kokar rensar du champinjonerna och skär dem i skivor eller bitar. Fräs dem i olja.


Skala och hacka löken, pressa vitlöken, och skär den gula paprikan i bitar. Fräs dem i olja tills allt är mjukt. Tillsätt sparrisvattnet och den skalade och tärnade potatisen, den rivna ingefäran, buljongpulvret och grovt hackade (klippta) basilikan.
Rykande heta champinjoner
Låt koka i 10 minuter. Mixa allt slätt.
Tillsätt champinjonen, sparrisen och grädden.
Smaka av. Servera med några basilika blad eller en basilikatopp.


Stavmixad paprika, lök, vitlök, ingefära, potatis, basilika 













Ingen hastsoppa precis med alla olika skeden. Jag stod väl närmare en timme och pysslade om soppan. Men ibland är det direkt avkopplande att stå i köket och skala, hacka och tärna och dessutom blev ju resultatet riktigt gott. Och så är det väldigt roligt att testa på något nytt i köket. Vilka dofter !
Nu när det blir morsdag kanske vi testar på någon ny ovanligare tårta - Raw-food kanske? Det låter nyttigt och bra. Vi får se ....


Bon appétit !


onsdag 8 maj 2013

Marockansk gryta


Jag läste receptet på http://vegania.net/  och blev väldigt inspirerad av Vegetarisk tagine - Marockansk vegetarisk gryta (du hittar det under Grytor & wok). Jag hade nästan alla ingredienser hemma så det var bara att kila ner till affären och köpa kikiärter och batat och sätta i gång och skala och skära allt i bitar. Jag har ändrat litet på receptet tagit bort Sambal Oelek (det är ju urstarkt tycker vi) som vi inte ha hemma. Satt ett stänk av chilipulver i. I stället för socker satte jag en tsk honung men där får man ju smaka av. De gröna bönorna ger litet krunch till det hela.
Söta, varma litet milda kryddiga smaker - härligt. Jag åt det som sådan men klart att det är meningen att servera couscous till.
Och det bästa - jag blev inte alls så övermätt som man kan bli om man äter mycket kolhydrater.

litet olja
1 gul lök
1 kinesisk vitlök (utan klyftor) eller 3-4 vitlöksklyftor
1-2 dl hett vatten
1 batat
1-2 morötter
1 aubergine
1 squasch
400 gr krossade ekologiska tomater
200 gr frysta gröna bönor
1 burk kikärter
1 dl mörka torkade aprikoser
1 tsk paprika
1-2 tsk spiskummin
1 kanelstång
1/4 paket saffran
1 msk buljongpulver
ev 1 tsk honung, salt o svartpeppar

Mjuka upp den hackade löken i olja, tillsätt kryddorna. Rör runt ett tag tillsätt morot, batat och det heta vattnet och buljongpulvret och låt koka en stund före du tillsätter den skalade och tärnade squaschen och auberginen låt puttra en stund.Tillsätt tomatkrossen.  Sist sätts gröna frysta bönor klippta aprikoser och kikärter. Smaka av om det sku behövas salt peppar....



Ja det var en ny spännande maträtt för mej med nya smaker och kryddblandningar.
Och det bästa - jag blev inte alls så övermätt som man kan bli om man äter mycket kolhydrater.
Jag har köpt Vegania - din bästa vän i köket av Nina Andersson. En helt underbar kokbok som ger en massor av inspiration. Ibland ligger jag i sängen och läser den före jag ska somna.Och drömmer om goda maträtter.



Gul lök, batat, squasch och aubergine väntar på att komma i grytan.
Gott - prova! 


söndag 5 maj 2013

Mozzarella-tomat tortellini med sparris och smörsås

Man kan väl kalla snabblunchen i dag för Mozzarella-tomat tortellini med sparris och smörsås. Verkligen gott.
Jag kokade den skalade sparrisen (ca 1/2 knippe) ca 3 minuter och lade sedan i tortellinin som skulle koka 4 minuter. Hällde av vattnet, några klickar smör och voilá ! Färdigt ! Jättesmaskigt !


 Buon apetitoo !


lördag 4 maj 2013

Vegetarisk restaurant ....



Idag har vi vandrat till Hagnäs Torg ( i Helsingfors ), sett på blomprakten där och sedan vidare till en härlig vegetarisk restaurant. Den ligger alldeles nära Hagnäs hall som har bl.a ekologiskt odlade grönsaker. Lunchen serveras till klockan 14 sedan får man ta från Buffébordet och samla på en tallrik eller i en ask.
http://www.silvoplee.com/aloitus.html Tyvärr är texten enbart på finska.
Silvoplee café-restaurant, varm vegetarisk mat, raw-food står det på fotot nedanför.


När man öppnar dörren så välkomnas man av en tidsenlig blomteruppsättning och underbara dofter. Snålvattnet rinner till - snart, snart får man njuta av den goda maten med spännande smaker




Vi har försökt fånga den lugna stämningsfulla atmosfären som finns i restaurangen. Dessutom var det mer eller mindre fullsatt och väldigt svårt att inte få med folk på bilderna men de ger ändå en ganska bra uppfattning om restaurangen. 





Det otaliga smakfulla rätter att välja på. Man tar en tallrik och "öser" på av allt man vill smaka på. Sedan går man till kassan och får väga tallriken och betalar enligt vikt. Har man inte tid att stanna kvar och äta så kan man ta en ask och lägga maten i den. Urenkelt och jättebra de dagar man inte hinna stanna och äta. På vardagarna kommer många in och tar med sej maten hem.
De har frestande kakor också....
Till maten hör hembakat kuvertbröd och vatten.














 
Såå mätt och belåten. Jag valde att inte ta potatis och ris och därför fick jag ingen övermättningskänsla.
Men stackars Emma, Hon valde att ta med sej en doggi-bag hem som hon kan äta senare på kvällen.













När vi ätit oss mätta gick vi vidare på gatan och tittade in på Ekolo - en ekologisk affär.
På vägen hem på andra sidan hallen hade Ruohonjuuri öppnat en ny filial till den som finns vid busstationen. Där köpte ekologisk läsk och rotsakschips och nya Raw-food snackbars.
Mera om det i rutan här nedan :-)
 
Ahhh vad det är gott med god mat !



Härliga ekologiska snacks ....

När vi ätit oss mätta gick vi vidare på gatan och tittade in på Ekolo - en ekologisk affär på Andra Linjen. En härlig affär! http://www.ekolo.fi/
På vägen hem på andra sidan hallen på Sörnäs Standväg 2  hade Ruohonjuuri öppnat en ny filial till den som finns vid busstationen. Där köpte ekologisk läsk och rotsakschips och nya Raw-food snackbars. http://www.ruohonjuuri.fi/myymalat/helsinki-hakaniemi/
Kommer man som "båtturist" från Sverige så kan jag varmt rekomendera ett besök på Hagnäs Torg och i Hagnäs Hallen och i de  ekologiska affärerna i närheten. Och sedan antingen äta på Silvoplee eller ta mat mat med sej därifrån till båten.



Brownien var enormt god !!
Ahhhh ! Vi måste börja göra våra egna snacks !
Raw-bite härlig helt enkel och mättande !
Den andra har vi inte smakat på ännu...
Återkommer med kritik om den.

 

Här sitter vi på vår lilla innergård och avnjuter Lemon lemonade på vårens första varma dag! Ja, visst var ju havsvinden kall som alltid om vårarna men här var det lä.


Ha det gott !