Jobblunch ....

I dag bjöd jag min kollega på lunch på jobbet.
Hade tagit med mej en fylld aubergine - se RECEPTET här till det kokade jag snabbt upp en liten isbergssallad och så skar jag inhemsk paprika i bitar. Jo, sojakorven från Hälsans Kök fick ge proteinet.

Roligt att bjuda på lunch.

Vi diskuterade en gammal idé att vi kanske sku börja med att turvis kocka lunch nu och då. Det var jättekul när vi gjorde det för något år sedan - då var vi fyra som turades om. Det var så roligt att pröva på någon annans mat. Och så fick man nya idéer på rätter. Får se hur det går....

Fest med färska fikon

Oh, färska FIKON !!!
Jag har haft turen och förmånen att få uppleva hur det känns att plocka färska fikon i Frankrike hos min vänninnas vänner. Sååå söta och helt u n d e r b a r a !
Jag måste överraska dottern tänkte jag så jag köpte 6 stycken färska, mjuka och lämpligt mjuka fikon.

Till dem serverade jag rucola, vindruvor, vit och blåmögel Castello, getost. Emma fick en croisant också. Vi använde aldrig balsamicon - saknade aldrig syran.

Ohhh, de turkiska fikonen var nästan lika söta som jag kom ihåg att de franska fikonen som jag plockade direkt från träden.

Testa du också fikon när du vill festa till det ! 

Tack, Emma för att fotade! 

Quornfile med kantarellsås och ångkokta grönsaker

Det är helt enkelt härligt att gå och plocka svamp - - - - - - i mataffären.
Inhemska härliga kantareller utan att bli antastad av äckliga älgflugor och dessutom få ont i ryggen. Inte behöver jag heller försöka räkna ut vart jag ska bussen för att hitta lämpliga skogar att gå i. Ja, så tänker jag som bor mitt i stan.

Nå vad sku kunna passa till kantarellsås gjord med lök och sojagrädde?
Dottern hade önskat sej batat - månne man kan ångkoka den som moroten? Bästa att testa? Sedan såg jag en annan känd "kompis" som vi haft ugnen - palsternacka!
Ja den fick komma med.
I frysdisken hittade jag en nyhet för mej. Quornfile. Det sku väl passa bra som proteinkälla.

Väl hemma skalade jag och skar i bitar: palsternacka, morot, batat och broccoli.


Kantarellerna fick sej en omgång av en matpensel och blev skurna såsom den skalade löken.



Ah, vad gott det blev och så enkelt. Fast det där skalande och skärande tar tid, men man får ta sej en liten meditationsstund samtidigt.

Du får själv tänka ut hur "tallriken" såg ut .... 

Quornfilen var god; "saftig" och mör. 

Gott blev det i alla fall ! 

Bön och sojagryta

Förra vecka gjorde någonting av det lilla jag fick från vår tomatplanta i krukträdgården. Tänk att få mat från egen krukträdgård ! Några små potatisar fick vi också. Och glöm inte Timjamen och Basilikan!!
Kolla de små morötterna, De fick papegojan!

På med stekpannan och så i med följande: 

ca 3 gula lökar

ca 3 tomater

champinjoner

Soja granulat uppblött i Tamari och hett vatten

1 burk vita bönor

1 burk kidneybönor

Timjam, salt o svartpeppar

Ånkokta morötter, broccoli och blomkål

Nyttigt och gott!

Härligt med inhemska grönsaker!

Nedan är det serverat: en stor klick smör och parmesanost på grytan - Riktigt mums ! 

Ha det gott !

Soppa - man tager vad man haver kålsoppa

Jaha, så är ekonomin i botten och lönen kommer först om några dagar....
Så går det när det är höst och dottern börjat på yrkesskola och behövde böcker och Ipad - ja, skolan går mot papperslöst så alla kompendier ges med koder till en dokumentbank. De ska ha Ipaden med sej på lektionerna - alla uppgifter och grupparbeten ska skivas direkt på Ipad och sändas till läraren elektroniskt. Praktiskt och antagligen bra.
Men ingen fara med en sparsam höst kommer vi ifatt ...

Nå då var det bara att kika i skåpen vad man kunde koka soppa på ...
En fjärdedels del av vitkål köpte jag....

1/4 vitkål
ca 4 morötter
5 små gula lökar
5 vitlöksklyftor
5 stjälkar av broccoli
Soja bitar
persilja
fänkålsfrön
buljongpulver
salt

Det är bara att skala och skära allt i kuber och låta koka. Fänkålsfröna sätter jag i en tesilsboll av metall så det är enkelt att få bort dem sedan man kokt soppan. Fänkål hjälper magen att smälta kålen och tar bort gasbildningen.
Så var då middagen klar och jag antar att det här blir min lunchmat kommande vecka.

Ha det gott !!!

Sachermuffins

Min dotter fyllde 16 i måndags - tänk vad tiden går !!! Då ska man få önska sej något man gillar till middag!

Hon önskade sej Pommes frites, sojanugetter (Hälsans Kök) och till efterrätt: Överraska mej ! :)

Jag funderade mycket på Sachertårta men den blir så stor och nästan otymplig att förvara......
Så jag tog mitt favorit chokladmuffinsresept och modifierade det en aning och satte aprikossylt i mitten. Resultatet blev urgott!
Klart att man kan ta någon annan sylt också tex  körsbärssylt - men då blir det antagligen mera Schwatrzwaldsmuffins! 

12 stycken stora muffins ger den här satsen. Perfekt för min muffinsplåt.

3 ägg
2 1/2 dl muscovadosocker eller vanligt socker

1 dl mörk kakao
200 gr 40% choklad
1 tsk bakpulver
100 gr smält smör
1 dl kokande vatten
Aprikossylt

Topping
150 gr 70% choklad
3 msk smör

Vispa ägg och socker pösigt.
Rör ihop vetemjöl, kakao och hackad choklad i en annan skål
Rör sedan ner blandningen i äggsmeten.
Rör försiktigt ner det smälta smöret och det heta vattnet.
Klicka i hälften av smeten i formmarna och  en sked aprikossylt. sedan andra hälften av smeten ovanpå sylten.
Grädda i 220 graders ugn ca 15 minuter.

Toppingen bryt chokladen på en djup tallrik och klicka dit smöret, värm i mikron ca 1 minut eller tills smöret smält. Rör blandningen tills chokladen smält och smeten är slät. Stryk eller bred ut den på de svala muffinsarna. Är det väldigt varmt inne kan det vara bra att ställa in muffinsarna i kylen för då blir toppingen hårdare.

Ja, vi säger bara: Mums !!!

Snabb lunch - omelett med mozzarella

Det var ett tag sedan jag skrev senast.
Vi har tyvärr mest ätit "gamla recepts" - vardagsmat. Kanske mest för att det har varit ganska så mycket att göra och tröttheten när man kommer hem gör att man inte alls är inspirerad av att hitta på något nytt. Det är ju synd för det är ju då man sku behöva vacker och god mat!
Nå nu har jag i alla fall hittat på något nytt.
Öppnade kylskåpet på jobbet för att ta fram ägg och koka dem... MEN där fanns ett halvt paket mozzarella och kokta grönsaker (ärter-majs-paprika) sedan salladen igår.
Då kom jag på att varför inte testa en slags äggröra med mozzarella?
Sagt och gjort; knäckte två ägg, litet pansalt, i med grönsakerna och mozzarellan i bitar och så rörde jag om hela tiden.

Och sedan rev jag en stor ekologisk morot! 

Jo, det blev helt gott!