lördag 20 juni 2015

Midsommarafton - lätt kvällsmat

Eftersom dottern gjorde sitt första kvällspass på ålderdomshemmet just på midsommaraftonen - sommarjobb som närvårdare i 6 veckor fick det bli något gott och snabbt före sängdags. Morgontur med start senas 07 på morgonen...

Jag gjorde guacamole, skar upp gurka och bladselleristjälkar, sköljde "vilda" små supersöta tomater. Ostnachos fanns också. Vi har dessutom värmt Falafel och Sojabullar - sedan var det bara att dippa på! Gott och nyttigt!


Midsommartiden är så underbar - njut av ljuset!
Och allt det gröna och blommorna ....




lördag 6 juni 2015

Gazpacho på vårt vis


Det är hur länge som helst sedan jag skrev ner något nytt recept. Dottern sa i affären att hon sku vilja ha Gaspacho som hon druckit i Spanien för några år sedan.
Nå det kan väl inte vara sååå svårt att göra. 
Och den borde ju passa min diet... Har gått upp i vikt - ja det är bara bra att medge det. Har haft ont i foten över 7 månader och bara suttit hemma, i spårvagnen på väg till jobbet och på jobbet. I mellan fick jag tom använda kryckor...
Men nu blir det andra bullar - tänkte jag säga (tyvärr inga för min del)

Massor med lågkalorikrik mat och motion....  ska väl göra susen och då måste jag ju blogga om de recepten eller hur?

Gazpacho på vårt vis

1 gurka
6 tomater
2 vitlöksklyftor
1 rödlök
liten skvätt äppelvinäger
salt och svartpeppar



Min kommentar är nog att den blev litet väl lökstinn av rödlöken - mildare och godare före jag satte i den. Testa dej fram!










Bönpasta med brysselkålssås


Jag hittade en ny sort pasta i hälsokostaffären. En var gjord av svarta bönor (Spagetti) en av bondbönor (Fettucine) och den sista av gröna ärter (Farfalle)

Vi kokade den svarta spagettin och den gröna fettucinen och den smakade jättegott. den blev ganska fast i konsistensen.

Såsen hade jag sett i Vego magasinet nr 1 2015 http://www.vegomagasinet.se/ så det inspirerade till att prova på brysselkål i en pastasås.
Jag hade inte allt hemma så receptet blev litet annorlunda än vad som stod i Vego men jag kan garantera att det var jättegott. Och jag höll mej mätt länge. Och inte kände jag mej smått "uppblåst" som jag brukar göra efter vanlig pasta gjord på vete.


300 gr brysselkål
2 gula lökar
4-5 dl sojgrädde
2 tsk dragon
1-2 msk Slotts senap
salt och svartpeppar

Skär ner brysselkålen och löken smått och "fräs" dem mjuka på låg låga. tillsätt resten och låt småkoka ca 5-10 minuter.

Koka pastan och njut av en annorlunda pastarätt.